... ちなみに、後で書くけれども、ドライエージングではない強力のサーロインを、この2週間ほど前にリストランテ大澤で焼いてもらって食べた。あっさりめではあるが、とっても深みのある味わいの肉になっていた。 ... [続き]

... うなぎの日本橋「いづもや」の岩本さん、そしてリストランテ大澤の木村シェフだ。 「いづもや」では、海老の勉強会の際に食べ比べをし ... リストランテ大澤では、鹿児島で黒酢もろみなどを餌にし、無投薬で養殖されている黒酢ブリ ... [続き]

... 高知県畜産試験場へ4人のシェフ （アクアパッツァ日高シェフ、銀座レカン高良シェフ、カルネヤ高山シェフ、リストランテ大澤木村シェフ） をお連れしたのです。 ちなみにこの旅は、テレビカメラ入。実は珍しいことに僕の密着番組がつくられようとし ... [続き]

「 ベンツくん 」のお陰で美味しいお菓子に出会えました〜 先日オカマを掘っちゃった運転手さんがお詫びにいらしたんです その時持って来た箱菓子。。。。 ... [続き]

... メンバーきいて驚いてちょうだい！ アクアパッツァ日高シェフ、銀座レカンの高良シェフ、リストランテ大澤木村シェフ、そしてカルネヤ高山シェフの4人である。どうですかこの剛軟おりまぜた素敵な面々！羽田空港到着時 ... [続き]

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引き続き、地元ランチ。 リストランテ大澤 ここ、かなり昔からあって、ずーっと気になっていたのですが なかなか行けずだったレストラン。 たまたま通りかかって 予約していないけれど、大丈夫かしら？って入ったらOK。 ... [続き]

... 美味しい梅酒が出来そうですね♪ その後は、皆でちょっとお出かけ リストランテ大澤 へ。 入口は、まるで、突然外国へ来たような趣 江戸時代に建てられた、石造りの蔵なのだそうです。 その奥には、緑溢れる日本庭園が広がっていました。 ... [続き]

今日は 妹の三回忌法要 この日に併せて行われた 多磨霊園での納骨 とても良い所に安置され さぞ妹も今日の日を待ち望み 喜んだ事だろう その後 妹のご主人である義弟の計らいで イタリアレストランで会食となっ ... [続き]

... 仲良くしているというイタリアンのリストランテ大澤の木村シェフが集まって、和・伊・仏の三通りの料理で養殖魚を美味しく料理しようという ... これが料理をするとどう変わるのか？ まずはリストランテ大澤の木村シェフ。彼が調理するのは信州サーモン。 ... [続き]